LE RIVE DE NADAL
I nostri vini
Due frizzanti, rifermentati in bottiglia secondo la tradizione e uno spumante brut: finissime bollicine che nascono nel cuore delle colline del Valdobbiadene Prosecco DOCG.
Valdobbiadene Prosecco DOCG
1.11 Fal
Rifermentazione in bottiglia
In ricordo del nonno Natalino fondatore dell’azienda, la sua data di nascita e il nome della riva (collina) più rappresentativa. Un rifermentato in bottiglia frizzante, controllato e garantito dalla fascetta Valdobbiadene Prosecco DOCG.
- 70% Glera
- 15% Bianchetta
- 10% Perera
- 5% Verdiso
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Greme
Brut
Un Prosecco Superiore DOCG fresco ed elegante, dall’aroma fruttato, prodotto eroicamente nelle “greme”, le nostre impervie e ostiche colline.
- 100% Glera
VINO BIANCO FRIZZANTE
1.11
Naturalmente col fondo
Vino frizzante col tradizionale tappo a corona, prodotto con uve 100% Glera. Il sapore autentico del nostro territorio.
- 100% Glera
Rifermentato in bottiglia
Il vin col fondo
Fedeli alla tradizione della nostra famiglia abbiamo scelto di produrre 1.11, una linea di vini “col fondo”, in francese “sur lie” ovvero “sui lieviti”.
Con questo metodo i nostri nonni e bisnonni producevano il vino frizzante prima dell’introduzione delle autoclavi, le vasche a pressione.
Questo vino conserva in bottiglia il naturale deposito di lieviti, mostrandosi leggermente torbido, con bollicine fini e delicate.
All’olfatto un sentore di crosta di pane si aggiunge alle caratteristiche note di mela e pera del prosecco, mentre al palato si rivela corposo, grintoso e persistente, perfetto da gustare con il pesce o con la nostra sopressa!
Uve e Vendemmia
I nostri vini col fondo sono prodotti con uve Glera e altre varietà autoctone (Bianchetta, Perera e Verdiso) in percentuali diverse. La vendemmia avviene esclusivamente a mano.
La rifermentazione
In primavera l'aumento della temperatura da ai lieviti naturali l'avvio della rifermentazione. Alla vista delle prime bollicine il vino viene imbottigliato e accatastato fino a novembre.
La prima fermentazione
Le uve raccolte vengono pigiate e poste a fermentare in vasca dove rimangono fino alla metà di maggio, con un paio di travasi per eliminare la torbidezza eccessiva.
Come servirlo
Il vino va servito ad una temperatura di 6-8°C e scaraffato per separare il deposito oppure versato delicatamente per evitare di far scendere il fondo nel bicchiere.